Растение однолетнее, высотой до 2-метров. Из амаранта можно приготовить много вкусных блюд. Стебли и свежие листья собранные до периода цветения, используются как капуста или шпинат: из них делают салаты, гарниры, закуски. При консервировании огурцов добавляют листья для сохранения свежести и упругости огурцов. Из семян готовят каши, лепёшки, пирожки. Их жарят и употребляют в пищу как хлопья. имеется много лекарственных растений.